【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

6 z6 L/ i4 G) R% ^' Y3 n
: m( h+ N& X: z+ r       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

. ?3 }5 ^5 Q. i4 X, {# }) m


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
. M( ]. e% G2 e

$ I4 |- s$ M4 o8 s3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
2 E% r) m% Z2 W% E, J
$ ~; r! A8 z- G* i7 V
; P8 e+ h' L6 Q  ~" C9 K3 H4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

" w5 d+ x) |$ |* O% P- M

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
) {3 z* `2 p3 m+ Y% \: I9 Y0 B

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
: v, g# m( ^, l- H3 a& Q0 S4 x

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

+ R# B( L: `( }6 h

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

$ E, M! R! T; ^      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( O1 g" M3 S" G9 n1 ~) ?

2.鸡蛋磕开：
4 g. W. M7 v7 ~. k1 X
9 m2 j/ l- w4 p* r+ M
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

8 q- U, S  t+ \: k! K3 m
4.放入蒸锅蒸......
$ d8 K' N" A2 V, S
' R3 `% m, c# p% |0 q; e. l" M2 N
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
6 ^. F5 C% ]# P) _$ F* E0 B$ u8 u

" n+ A4 Q; T3 w- {) C5.  OK！可以了，表烫着......


( |* ]' l7 w) \1 q2 T) t, L# w) u

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

5 V7 x: r8 f5 P3 p% {$ d0 C
9 u: ^+ Q2 O) ^5 W% G( [# M, S等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

6 p) k9 Z5 V3 S9 c9 H: D) P  P
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

. P' Z8 |2 U3 p  @5 M2 }楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
, l$ b# D  _4 b6 y
8 P; k& T! u% `- ~' X; I凉拌腐竹

4 R! J8 A$ o. _& f酱鸭掌

可乐鸡翅根
2 B; O2 P) E2 B3 R* A 排骨海带汤
  T7 N6 {- K# L# q( d7 U
  Q" j( Y" A& `" p" f
' q" k2 B5 S3 S5 z4 I! s京酱肉丝


( B( S4 X% ~: c, g8 s/ u干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 W" h1 |; E# v$ m  a. R7 }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉