|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
" m1 Q1 F) g E' a" t5 ?; ]; Q, A& O# G. F( J2 }
此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：2 s! p/ R9 I' H) }; Q
$ t8 f9 a) B$ O+ r% J做法： ) L/ ]5 w# w, u/ [: a" t& L
8 |- q2 \. N4 ~. y! p/ S
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 * C1 S' o( u* }! J% y
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） 6 Z: h. G0 S2 W; K! M* x
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
/ U; v" A( j3 D4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） 6 G, i* e T, [. @
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
2 s% Q1 f. E" e9 O/ X5 E6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
2 o9 M* j7 a6 ~" y5 {& N7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
0 _* ~6 R# Z* O1 O, h6 T" L8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
+ X: G. D# ]9 L, n; K! j |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02