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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 a( ^* X7 O& g: Q: R
' m* ]$ k1 s: Z' ?( l$ v0 T
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 `" x2 h% m* {% A9 b
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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2 M) g& ~/ {% \7 _" r做法:+ C7 |+ @& p# N; y! ?1 s+ r

  Y- b. E- T3 r! l7 A* x5 {& ?- ^1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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" o/ a$ W: Y! @$ O# r* j2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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- Q6 d8 O( M/ k    3.削下外皮切成细丝备用。
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) R. {% |6 z8 Y    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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/ ]2 A% z5 k$ |) Z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。% v' u; ?1 X4 Z" ^
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 q$ t4 ], r; h, k7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 |8 t* L/ o! ?: @  c1 H    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。  ^4 _% m4 J( v9 F6 j6 H# W

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 C6 G6 U7 L, v- H" L4 w% F* e( I

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. j) U$ j8 X( o0 B' ?4 T/ L    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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: @, I4 Y/ W$ k- J  }12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 c" z5 E$ F  }% g. `2 z) R  S  O

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
9 |; ^8 a, c, z# N1 R( V2 {; K2 i" }2 w- c1 |. {" v7 S  T
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 ]* l4 N' r/ `7 X! |
3 t3 t8 d8 s! u& l4 s先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 C. V7 D% l/ g% Y+ [) m醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' Y. z% Y4 P, W; Y6 c2 ?( j5 A; f% ~先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 G5 Q& l, s# R; w9 B) `, D
醉月楼菜肴.rar
' T$ Q4 m' r0 j# A- B0 o1 s
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 T1 {) m; C$ M& n! Z6 ?( U0 i* S

: n" i' V7 ^, l/ j& f- f" r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( r. s! X- f7 A9 }  @- p

$ U  ^* E) j1 F豉蒸排骨
- C! P( M$ J& \
, M6 q. {* }' z7 `) O9 ]! P很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 ]; n6 V# e1 h+ T% X2 j8 }: d

, ^* l2 C! e8 {: ~4 T腌制中# n1 q# x. x. Z. t/ {( l$ c

& H3 v0 d$ w$ R& h* R) o" b6 O% t, e
5 @- t& t9 q" T1 Z蒸熟中% r. f! b5 ?0 W8 z( H  F
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; C2 r2 \6 j! P6 k, ?9 _- @
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
3 {  D3 v  S; D& P3 ^& ?- ]- h' T   [& I/ Q. ]5 E9 J* C
豉蒸排骨

6 j9 I9 X+ k4 {7 A7 y真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ L. p! w6 o, ?- }好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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