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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子4 Z  X5 j8 s: g% k( y
1 G& T! R9 P! M( g+ Y( Q# s
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : g( X! d3 _$ e" V4 }
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜0 Z7 S6 _/ }/ \! m6 R8 {: I# U
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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' E9 o7 n) j. w* B2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。! L" ^' {& c! `' b/ U- H3 `

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# a4 L% ~' m. r! g/ C- |  o
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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% t. O% T- D6 }: f4 s6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 j  y7 g& I' \
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; j# h" n- k7 |' _# v, z8 Q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8 k) }$ D1 m1 w2 i/ V8 p    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* F( L) I7 H1 B8 z7 S8 e7 U) F% [0 q2 D$ L

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' Y! j& K' [! }+ x* M  s$ g; A) B3 q9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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' ~+ {% H5 J, [" O  v  }. r0 z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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2 L0 c1 f4 a1 i" P% R( h    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 ^& H. z1 b( _$ m
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& s& t" O! k4 j" m

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ |# V# `# O4 R) g/ i

: \) R+ r' @: n+ J真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ |9 W- e2 j* D3 t0 q% I! K, b  C+ K: O( b4 e2 l9 l
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 D' ]& f  g& q
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 r$ f. b5 f- p+ P- A8 D1 R2 D先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 x0 y1 l; t% s- }( E" Q醉月楼菜肴.rar
+ I& G5 {: z& y9 b
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( K; O8 B$ M, Q" Q$ V+ T+ H1 Q) F  g. P8 o
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲& X) C& Q+ k3 Z) a, i/ {$ E* K, S" l

' J8 k# {4 \6 I( j豉蒸排骨
+ i7 Z6 \4 H3 [; J1 F" p; c: M( J8 C
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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5 v2 i& g* ~& b, j腌制中
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蒸熟中0 j8 Q" @3 a/ w& ?5 ]* t, z5 O

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 B9 r2 X7 B- r7 X8 y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# ^4 e' e2 U: e% n7 o" u# {
' M* a2 s  `& B6 U豉蒸排骨

, E0 D  K5 j  A/ H" [5 w+ K, [. U真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' |7 \% S6 Z* E4 L' M% [! L好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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