醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
1 m/ g# ^" F! W1 o
$ O0 O9 u( W3 w: P( [' H3 V5 Z受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
8 f- E! N# k- Q; M
5 R2 E) J9 \$ A& S) b/ |$ l0 v& w/ k看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

! ?/ d3 e8 z0 C4 Q+ Q  I% ~

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
) P" j. N  _! _7 f' k3 o& c3 o泰式香甜榴槤香蕉酥
7 F0 ?6 p) ?2 ?- k, x2 A
0 v2 I+ g1 \$ j2 u- T
7 v' }1 ~( u" }7 [9 _1 e: F
, I- J( D' y9 I* _" Y% w冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法



鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

. `' g- v+ ^9 f

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
3 m; ]1 f4 M3 c
" m6 y) K( H! s7 f: `# Q& Y　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

1 I8 Q1 D- ]' \6 Y" ^2 w5 O) ]: E　　香茅：同时具备水果香和香料香。
: I! j5 ^9 y( h, b: ^% d7 R% d
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
: {* j5 g/ q/ @! E* ^/ U
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
0 B) E- \  ~* H2 o2 J5 g% ~4 u) @
　　主菜：酸辣是特色

% W/ S3 p  W; s　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

; V( u4 d# J6 Y1 R* w4 Y/ \佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
$ H. X- S& @* ~9 z' E0 S, s
/ E: U0 ?* U0 {; `/ K　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

' @! y2 i" y" Q( Y6 p汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

" Z( I# R$ c* P: G' p- z　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
4 [! l. p5 Q5 l8 u
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
% \( i+ u  \' s4 r6 D- u' _- b' A8 g
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
6 R& T/ q$ \; b3 M
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
# d4 T: g1 d, W2 R
9 p, z1 w& e& e0 Q

+ Q- I3 w! V- W6 G

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究

& M: j5 i0 _8 ~6 k- G　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
) M3 T) }  `! l- j' J/ j3 x) R材料 ：
; ?. {9 X+ |, S6 a4 l2 @
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
" X* n7 @9 m% h- Y2 y  X+ q
6 n; y' z3 b7 f  {  K$ d0 ]0 \　　调味料 ：
2 W( r- s4 ^1 P  _2 F5 L2 X
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
- I0 X( Z! I" T0 X' t
　　制作：
$ a  M4 V9 _3 }* P  @4 t) v
, S6 [5 ^, b5 V% u" e7 T( B　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

% N1 b9 q$ [7 O4 v/ s( X