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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子8 a+ _- g! H, @: `# y6 M

1 h3 ~) g" X: i) f5 d受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
# [& \) J+ b+ t) s8 E" ]9 R8 X. S! g" e- d
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食/ g$ _- g6 }$ p$ _4 p

' S0 i8 `: f# v

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
! S/ O# A& z6 Q/ z3 a7 M
泰式香甜榴槤香蕉酥
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6 [  ]. Z4 k8 R7 ^2 N8 p% i' ]. B$ k+ T3 i9 B, I7 P* R

# U8 {" u- h- C9 k: E7 l% w$ z冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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* E# R0 O! G! c1 A- H
$ L* F# a9 T9 k" W3 A鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
, Q+ G9 ^, A7 R% R  m1 s8 O: o6 d6 J& v$ v8 C) o/ O$ P

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
0 w8 A. R% E& _6 T) {独特香料! {$ e" _1 t# M& e7 I2 R  E
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
, D6 Q# m. G. ]: q, q
6 ^5 }7 K9 ~1 e2 ~0 B% e  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。) N2 X& ?/ o& M4 d! B
& O, W) l0 g' ?% o( q4 B
  香茅:同时具备水果香和香料香。
# y- E4 u; T3 }
" S2 h. L# t/ R7 V2 @8 r  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。2 C( y. l( d1 y7 @9 D

& i6 ^. t9 p& w  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。- ?4 b* i" W- d3 \% K6 z, w
0 q& K* K( X, t) e
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。9 p' n; Z  l8 h

& ]5 _& o7 a4 W& u4 T7 x佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
9 p* I0 G! y, B$ Y+ A+ D) v; r8 N# \2 \, n
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
6 t. |" I9 q$ t9 s
; Z% E- Q/ H& E+ o. h' L& O5 R汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
' e! R8 L# l7 x, z& e8 }2 G1 P9 o, [$ j3 m4 N
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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# W$ P& T/ [+ P* B! {  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
3 P% q% m6 ?7 D& L! x
; Z! {! [0 ^( w- ^2 Y2 a9 L0 K  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。1 B' W3 L1 ]9 ^& v3 ]
1 I) V, i4 B6 q% |3 @
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。+ m$ c5 ?: A( I, k$ ~9 [9 m
餐后甜品: 风味水果最清爽
* I% f* O+ I4 ^& E2 R6 ^9 \3 k泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
7 w" _8 W" i) u$ B. i1 T) {
% C) r6 N* F2 n: X
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。: y! K7 O  W* V( x  n* r
/ f4 A& X/ H" P$ r0 L7 W4 w+ n/ Y
  用料讲究, P% c& [- v6 k7 W( ?
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面- n* [, O: e2 x7 r0 R& Y) ^
材料 :
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' O1 n8 x9 ?) F8 f- A. F  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。2 O% b; F2 V7 N, `5 B& E
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  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:5 \$ Z) ~/ j; |! @& z$ D
! T6 r0 _( C2 Q8 u
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。9 j5 }: H9 C* X: p/ U( C
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。* j; `1 {8 \3 l/ v7 u
. G3 G# z' r( c: }7 l6 p; J
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
* C6 R, C1 F# L; @2 \" I3 y+ B, u, `& Z' }# i
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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