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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]3 c+ M* k$ g% o" ~: e
7 }: x/ |/ Z: K. [8 n; B9 b' L2 X[泰国香米产地分布与质量特征] 7 X) }7 M2 q# K( J3 {* i8 }
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。9 \8 `0 J3 C* S+ I7 B
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【物理特征】 . q; E7 T/ h! y7 R6 O+ e
◆米粒外观为细长型。 7 d- Q2 {0 X; b$ C, Q
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ) [% @+ n% D3 B+ x( P3 r" J
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 - v9 O/ q3 d# F% B f& b( k
◆破碎率不超过4.5%。9 F: x) E9 ~& B1 l% l
! ~; R7 [& T! y |4 _, o0 {【化学特征】 ) [4 P; W* r9 a! N' p% m: Q
◆水分含量不超过14%。
- }, o- s# ?+ g- f! c8 s$ W◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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( ?. K9 J/ t8 R" \% A% ^【泰国香米与白米的区别】
. |+ W. V% A7 s( j( [# w◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 # m4 Z2 V! o* [0 t
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
# w: c) N% }5 o: c* [, J1 I: k) N◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 5 z" H3 e! o' `: v2 @ J6 O
◇香米一年一季,白米一年多季。
, D% b" x y4 b◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 . I( W* Y) @0 N, w
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【如何辨别泰国香米真伪】8 s* P$ Q0 N g+ a0 C. I( `/ U
一、观其型
: a/ { `% X0 P4 E: g" ?+ { Z 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ; Z$ N6 H) `: k
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
. e# A8 L2 ]; U, J% e2 {3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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/ ], \8 Q& P: e, ]7 K+ f6 n+ c" |' u二、看其标- @+ v* p& Y1 A% s
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 * O- d4 h4 d( {3 [4 _+ r) }! b
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; / `% ]" l6 y0 a6 L4 W, O+ \
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
: x1 m- C. m0 Q& o3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。; ]9 M! \8 T9 D5 n2 {- ]
. D3 z" y3 x. ^& @" b; L0 n三、比其价
! H$ v1 F5 ~6 y) @, f q由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。$ V- A* P8 b( R
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四、品其感. i. R& @% U/ n: C- [1 U
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。' O) [* f8 \' e- D, _ Z% V1 m
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[营养成分]
+ x Y, D6 a8 [0 [7 E泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ! y9 _0 W9 ?, m2 R/ T/ o+ d4 O
/ m6 J( E6 u; E* }! L8 a- g[泰国茉莉香米煮食方法] ( t* m9 e6 r: g* b4 ~
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。4 s8 P) j* F% A# Q% p+ D
$ O+ {# b( \$ ~7 n☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 : z1 b' w! ~" s/ N
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【具体烹饪方法】7 O& X- e4 @' H$ c. a( D# v
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]( X/ W' j! a) Z2 Z+ g0 L1 O
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
g, y: m# I ^) }0 w$ F8 ?8 ^[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
7 u. ], U- l* B0 Z5 c[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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