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+ N7 A" m K' H$ y/ e) E+ V
`# p* c) o; H' m# _7 z孜然鸡翅 ( x" j* I- x2 y
用料：鸡翅 孜然 香菜
' A5 I1 q! F+ f做法：
3 ?* }4 O% Y$ q* q+ }# Z) ~4 w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % s+ c$ c$ N! x' S- z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 ^, [+ e( i/ s v5 I: k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; e( ]% [, x: g8 b7 G) ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 f" c. r/ N) w, w8 k# T6 P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " }% ? l* E- M/ b, Z) [$ A2 {6 ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - d5 R- f9 s i$ n7 Z4 S, j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 H4 ?3 L) V9 k+ m% f4 v/ k
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 Q: \' H1 R+ F/ G9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 W% T9 s7 i- N1 X" A6 O6 H# C8 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 y; x+ Y I w) o. H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 T8 l7 y, {3 Q2 q f
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芝麻烤鸡翅 1 ~* S& x y0 y8 r/ P; \. \8 l1 u b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 k+ T: S5 D7 ]' o# |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 S. W. L$ R, v; g: p. T
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- }: l: V# y5 P* j$ E( b1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 q' Q) I2 }4 ^' a+ i
u1 i, p) K M9 v8 a, Y糟鸡翅 4 \: i+ x6 T! O/ D
原料：鸡翅 糟坊 : \" X) v1 X2 d+ Q- N
调料：盐 葱姜 ' X2 ~( O4 @+ O% g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 Q, q" B. h! F% @+ G/ Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 z4 b/ G( S% h7 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 e0 k, a- a& v+ K
+ x7 _) y, g4 H# f! K3 ]熏烤薄荷鸡翅 7 c8 P B/ Y1 w: E
原料：鸡翅 + J! t& t9 h+ t9 H
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ M7 }0 L6 ?, d; u8 m& p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
9 G9 B( H4 R6 W8 E7 t& g8 H5 ]1 t" I0 e9 c3 D+ Z
8 \ w1 s$ o4 W" ?# H, P+ t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 S( o5 {( R6 P( M. S) [1 t
) F' L! A! g* a/ v; g香菇蒸鸡翅
4 M) w0 P- f1 u2 u% H! ?2 I- s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- s9 o3 P; w9 @+ f' q' t5 u7 Y# `+ n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: S: C2 P3 O" g2 ]! U) D' N3 W1 D$ d
Z# q- c$ O2 ` [2 y" {
, ]. z4 f: r7 h+ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 z3 L2 Q9 p7 V5 b2 P) g3 n5 p8 o" [
香醋鸡翅
/ c6 L! a4 v+ |4 V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 d" _ s% h8 x! a* {9 r) x! U7 p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
3 B+ U0 T% l6 t
8 e/ R% f; @* M# }9 d0 K4 a
9 M) r8 q" C: B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ g5 ^- t# T8 h6 z' {* Q! L
" N8 O' q4 |4 S( l香橙鸡翅
* `# r) ~0 m8 G3 o3 z, G/ W原料：鸡中翅12只，香橙2个
" f; T$ j+ H& T& s% M# A: f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * Y" Y" |# ]$ h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& u2 o6 k* I2 y( a3 N4 e做法：
* R! e$ o, k: y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , I5 P6 ]/ N! {5 R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & R, X6 t1 `: x. f( l) x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ i6 G, Z* U2 y D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 V/ h$ C# u1 L$ ?* u
0 K, @* _" f1 m# n2 Y9 i% k6 g0 d* E5 d; _- `( H. ~7 v; R7 S; W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 z, i5 ]- v; @5 T0 Q4 _. v
+ G2 p7 ?! f @: R
脱骨烤鸡翅：
A+ ?; t7 C1 k3 Q+ H! ^: }8 M9 m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ c6 d% ^) E0 R) I4 |, c$ q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 ?: ~2 Z! ^1 h- ]2 D' c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 g% h. B: a9 f% ?2 R8 n- a
) w% M' a, l. s
+ N2 Q% a1 u+ [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 }; o/ o+ \& p' ?3 J2 q
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蒜香五味鸡翅
2 l f: n7 Z$ u/ u! [- @# }4 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # k' ^5 J" o( A5 ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * E0 U& K0 D( m; ] T4 c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# ?' Z* }9 I) K. g1 c- F: y @% k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* g4 }$ g* o' R9 n" u# C& L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " \' |% ^% Q w' I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
\0 y( e9 u/ A' h( {' ^3 c) R9 v7 J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: r5 V4 v/ b2 A, h. Y' {' Z
) j, i4 f0 s+ O, H/ L) o4 @9 M
" c. K5 p( f' m9 v- e) ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
$ a5 n. D5 O: a+ s
% L3 e8 ~0 `* o, b3 B ~8 L6 H. w% \蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 X) G1 G) ^( R2 `2 l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( o) _* ]. K( {' X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 e$ V! U M% h7 d; Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# o5 s/ @9 H1 V- l% Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ o+ ?' m( W. g$ k/ z5 b0 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; C' g$ ~& a: c: t
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三杯鸡翅
) j2 z, f$ M, h主料：鸡翅 4 W! S' E4 R0 U- C- }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 E( T# ]3 _6 S" m5 v1 _1 ^4 }) `4 w5 x/ d1 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] m2 r! O3 ?, [( F8 z: {
5 ~4 j/ q* ?$ V# w- H. X: O惹味烤鸡翅 1 F" q& w- [% A9 b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 O# G5 a. @0 b& {, G# G7 ?: R做法： 0 T* O( S) c3 }% M& p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & X b; X" d9 o, j+ X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + j( x7 k3 {7 ~# @) H$ e" [
) x) e [; V: _* k; U) h, J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
4 y' ^& I% e, P: u$ F
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5 ]$ ~8 W H& W4 f& x9 g, f; x. ^
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[1楼]：
. D- ^9 M% e$ }# n0 ^" }8 g青椒鸡翅 1 q* ]1 T0 O- Q i2 V- X) _- C
原料:鸡中翅,牛角青椒
. N( ]7 f/ y7 t, i3 A: M% g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / t- i( e i, g3 p
做法:
, ~! x: J: ~/ @2 I9 g y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 W. F' M: n: D9 d$ g; j2.青椒切圈 9 ?& X1 C2 _2 N4 ]
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 x) O. F. ^( ^6 \) d, _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + C+ c, s/ E0 U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 z$ j& G. j. ~# {) F; T* g5 A6.倒入鸡翅不停翻炒， ( g2 f+ [7 B' `4 u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : y7 b( U* d+ `1 y5 v" m8 C' A
8.加入配料翻炒
- n$ t5 D3 |3 y; Z- h& a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " M3 A7 ]- W$ ^7 c' d. p$ P; @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 o8 M( _7 w3 W- w
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2 N5 G% t+ {& ?( L( b, h; u Y2 v8 o5 R% U! s+ j: }- C, S6 N
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, v2 }+ V7 d; ^( G7 f3 M; S[3楼]：
# p2 ?/ M7 a6 q# u8 f5 c" O/ {$ ?! T啤酒鸡翅 9 X/ W. k( ~9 z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 f& j2 S' ^1 Q; g
$ G1 E% j: |# Y4 Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) y/ M d- M% Q) `/ x6 u' a& m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + O+ m* [& ^, x L# [1 \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# K+ O4 x0 O: y8 D! T
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: n3 {: T% D& Z$ G/ A
7 c# d8 ~( N$ i7 Y |魔芋鸡翅 * M5 K- {! h9 m. V$ H) Q) y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # V; R1 c( `+ q; q
调味料： 0 c- w* X3 Z) X# Y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , w4 ]6 Q, B& t5 Q# y/ Q
做法：
: N3 h$ i7 {4 [- d) v! H' H4 j+ s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 D( R# U/ z1 a- w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 Q3 r, Q" [& _2 m/ X2 b. h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! \5 Z2 A- R" K6 o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) s# V7 X+ w4 ?$ l' p9 @2 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + a3 }2 `7 T: R8 X
: I2 d, [$ z" w6 I
6 }3 h# l3 E1 u2 m/ }[6楼]：
8 P2 |) Z6 }* r蜜汁鸡翅 ; U7 F. j3 L, \( S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 Q) k2 C: x7 o8 X, x/ A* d8 X" K
做法：
7 N9 W$ n) L) z- b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & T6 W, X: g2 Y/ I3 [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; @6 `8 ~ z0 I# P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " [& h8 S; m4 J+ v# W
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: K h! O0 t# ~3 j% f5 ]
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: j, F: T7 K* w玛瑙鸡翅 , d( I! t! v$ F: Y' O/ B* K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; L+ }6 ^5 V2 @做法： 5 T: M) l. ]3 j* a m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' f5 E7 Y3 G, O2 O& G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " s- E r1 A! Z7 g) ]# Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: M V5 w* A+ o( `3 T3 M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( ^7 W8 l; B5 j- n. A- R/ N4 Y+ U ?2 ~ K1 y- U# y
龙眼鸡翅 0 Z* m/ j* D: v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 M/ o. b* m$ X/ _/ \; v做法： N4 k! t2 Q- l) K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! J" k1 Z! J$ M; p& Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 }! {( S. P. N9 W5 R! r4 j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 I# U( y0 B9 x s- R( ]- D
1 I! l2 {4 I9 ?. T. x# p1 V7 ^$ C
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6 x. J9 p4 ^7 c+ Q( t7 X- u2 L, Q' b
可乐鸡翅
1 F2 |5 I4 F4 u. z' G6 ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; y# r! I/ B; f( Y4 v- L: _8 i: n
9 A" x3 @% q5 V3 u0 c8 J6 [
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- T9 n1 d8 J# i$ {: Y! K5 Z6 @9 I烤鸡翅 ' Q1 s" n) w; y' p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 s" @/ O5 j$ t5 O3 J9 ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ V5 d) ^1 W/ V5 M* H# D3 X# l# i: r咖喱鸡翅 9 n5 x' N9 o' a& c9 X* y) h
主料：鸡翅 . G& k6 D" U- H; d3 d
辅料：熟土豆、青豆 z1 Z6 T' R/ i* Y3 ~! y* K% a; M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 X1 n# a0 L: y4 V1 v8 \! Q! b
做法 \6 N; ]0 ?. D# X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 S7 I( i( j$ A( w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54