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0 k3 n( C0 {9 T; x孜然鸡翅
8 Z5 X9 j9 N3 u1 d' V用料：鸡翅 孜然 香菜 ) G2 Y' z4 g7 y7 F* q
做法：
/ b$ V+ A* ?$ ^# h- P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 }, `% \. [/ Z& {6 w# o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + p8 R5 D& p' m5 P* N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 z8 J+ @2 l, l C/ d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 K6 M% o" t0 X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- D+ ?% D# z0 [( X2 d& _" t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 D7 Z9 r5 ^ H0 r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & B4 U0 O6 |5 i; U: I- S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 N1 n# @$ L$ N$ n% V! n
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) v0 U5 m% r) {; I8 w ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ o3 U) S% ]& v0 R" L% ~# K% t
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3 _9 c5 o1 A' m8 v+ u2 p芝麻烤鸡翅
# V6 ?+ d5 C; A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 n$ ^* Y7 A% Z x+ E/ Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 L2 `) |! M+ [& T: q! b: H6 F
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}8 {: `% U: X1 p3 u8 o( ^4 ]; c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
8 F5 } d, J; b2 R; K9 e; ^6 c1 n0 m$ D6 a/ f! P
糟鸡翅
/ a# y# ^/ ?/ {* t! b原料：鸡翅 糟坊
0 {. ]* ^' T( o) |9 o调料：盐 葱姜
' g. T) I! X: H- ~; `1 x8 ?$ @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % @4 g, ~0 _# g- R/ n- O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " `6 h$ x/ B* k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 t6 I' {/ d& a! D/ b2 @' G' O# N
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熏烤薄荷鸡翅 G+ W2 e, V$ ]
原料：鸡翅 + I9 C/ g; Z \7 ]! h G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 @( m6 z, ]) C% b2 J5 v* D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% H, X5 r1 z' s, w- k. W
/ D* {$ t7 ^: I. t; l+ x3 L6 P
% d- N; j1 q1 g8 X4 a4 y- m% x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* [0 n/ W% K( d
( L2 |5 L3 i# w* K8 E0 g% K5 I香菇蒸鸡翅
( N8 r( `4 s( J5 b4 m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( \! Y6 f9 F! {! R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' \% J' `6 f. x% H! C, m! ^- C2 ]" B* h6 x7 `
, D. ]% x8 i+ s. f! c$ z4 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& F% `: e5 a, K8 M. s$ _$ u1 c' G
+ k2 K& y6 v1 Z6 y香醋鸡翅 $ y. e9 h( ?/ G# Y" c5 N; ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 p2 D9 o8 P. z% U+ a1 g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 ^! m1 g9 w% ~ q+ t/ Q! G$ E+ o
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. o5 t; { J# x) Y1 [% m1 m4 `; e香橙鸡翅 ; \6 M. H- p/ [! [
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# `3 R7 m6 n% V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ g; ^* C8 ^1 f3 D' c+ e- D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' n' T" h/ l. y' d3 A) M做法： : ]- w6 G. a. B& Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. O7 `9 S( u1 y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 S+ w; l6 h! P: h9 p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' m5 `* g$ ]7 g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- ^- t) d# k% f" Q: ?0 _6 R
# `, Y ^8 B) O, b' Q/ g' c w
8 u. v* F' ]9 w" l! L8 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ) e5 u% q) l- M2 ?1 P6 h! `( y9 D0 g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) t# Z/ l5 _+ g) W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% E. P8 F& S2 ?6 \- M3 ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. g3 ]6 L2 C( Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: A% ]8 `0 L% u3 ^$ d
2 G$ A0 N9 z, Y6 p3 k+ Q8 l蒜香五味鸡翅3 l( |# j4 L: C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ M2 i$ ]- h3 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ L7 Z: x4 \% t4 |+ s6 L* N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" J9 l3 D- n" H8 l1 U9 w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) ~% w5 |5 T! G! u6 m. f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 l- I. z: G. x( R) l! u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ J9 B1 a( S1 D, D1 C; z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& F) l: ^; y! ^+ H( d- M
3 j0 m/ F9 a5 R, p/ y; _) V) Z蒜蓉辣酱烧鸡翅 * Q) i+ m* P! _4 [; J$ g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
f5 S* y0 Z7 g7 I# ^: _; l6 a- E7 k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 i h7 ~* q C. C' u* ^! O2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * {0 ?& f& d$ \: c# U; b! Y$ A9 N) K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. b, B8 N1 {3 ^" l g0 o: s" R$ g6 |
4 w# c3 @: D. i三杯鸡翅
7 c9 S: H! s u* V: h( z' q主料：鸡翅 ! b0 R7 z, T5 v' e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 a' E+ E+ `5 I$ y
) O; n( g7 b' G! t S, u惹味烤鸡翅
/ g. j0 l. T1 H4 K, |' ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 g! r; _6 Y( h( e9 X7 d$ B6 U- }9 `做法： 8 y0 _7 a, x C' n& }9 U* l# z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
M% ^, n$ ?- W+ }. O$ f; l+ r2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 u! c" Y" [# [& R5 e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
& h* Y* e5 d* M1 T* U- k青椒鸡翅
. ~2 f ~* v) j( h7 w) H3 u0 @原料:鸡中翅,牛角青椒
1 u, g& Z& g$ f5 k6 V) M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * O9 n. F2 w( n% k- p
做法:
|9 M4 M! `5 T: Z. K7 p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ T) `5 \" L5 r# E0 W e2.青椒切圈
, D' |- h/ I0 a( |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 Q8 I5 G# V% X9 B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# ^) _: r* @' n: P5 Q8 x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % K! B/ w/ E8 n3 }+ A/ }" e6 ?% z
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 ]) q: E" a$ m" b, I8 ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 w4 t9 m( ]: ^$ q) Q. b8.加入配料翻炒
0 _& d* D' o8 O0 v0 u- s) _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / \5 E6 s1 A' x- z ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 n9 l' w* o$ J& e[3楼]：" ^: [1 H# c5 H) E: L
啤酒鸡翅 1 i6 q/ c2 y) z: c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 f) A1 k" y' w ]
" z) s/ Y$ |/ i1 U: w. i. t" X" F/ x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% U, [7 M, m* Y! b, }! a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ i. k" Z/ S& A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 C1 J- b. P( M) |/ h
3 |% \3 I1 N5 [9 D, |# a
$ h' P( s1 I7 X! l/ _6 Y' S- d1 a- g) j8 `. h/ J6 h' T
魔芋鸡翅 % H, _9 Z0 }: ]( _9 _# `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 P( l$ i8 y: H2 o$ S调味料：
" {" W1 F( ]4 B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " |) T `" ^% e5 c2 n
做法： + ~+ L# i& x- q& \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; U3 o( ^9 ~( n7 K% u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . P8 ?' l* K; @: j4 G7 \' s
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ L: l# p, d" @% t2 y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ v: [2 i; }) g# Y" p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：5 K8 _9 m. P( Y1 `4 n0 o
蜜汁鸡翅
& w9 e# \$ ~( p) l% a/ p$ W5 ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ b+ b7 x8 {, o9 B2 K3 k
做法：
+ U9 K& e$ C* P& K' D6 W) R) {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; N- f, F4 C+ G3 z( g6 D' W
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ o/ P9 e( u7 d6 P+ |: f0 l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% x) O( `) n/ w8 M4 C3 E* j% g# Y8 ^5 x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 1 Q M9 f- I( M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' s: r5 x/ y7 z/ Z* A" k1 k9 p! d做法：
4 U, J3 w8 d' W0 P) t5 r. \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 `, l4 v9 Y- I( |6 G- E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; P9 W: P. x" T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : ?+ b& i8 N: |& Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 ]6 X8 p$ Q, w: d& e) G
3 z- o3 m8 r) c龙眼鸡翅 # n' z% V8 e* ?! q) [1 E- W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 `( P$ i( |+ A3 U# ], y$ g/ a做法： }6 g7 U5 J" W# ~" ]8 O1 ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / R( m5 B* F C% h- @: Q; F$ J0 a: \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : s6 o6 d6 c! f& M$ R8 f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅# ^0 R$ |+ j2 h* m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
5 j3 s( `7 y% }2 ?8 G" q; Y* h0 R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 D% y9 _% K5 i% k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
9 m( X8 ~- ^& ~6 `主料：鸡翅 $ e! k) I$ o* B
辅料：熟土豆、青豆 . {& z0 U6 ]7 y' u
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : R6 X0 B; z n: {4 o4 N2 L! F
做法
- F1 j) v4 |% ` f" A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 x/ V) R5 ?) S. r! y; a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ Q8 f/ X& u- i3 [3 o- V5 j
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54